ボッタルガはボラやマグロの卵巣を塩漬けしたものです。日本でいうカラスミですね、イタリアのボッタルガはカラスミと比べると塩味がマイルドなのが特徴です。

そろそろ最盛期に入る白エビの甘みとボッタルガ

の塩味が良いバランスですよ～

白エビ、イタリア産カラスミ、モッツァレラチーズ、トマト、グラナパダーノ